Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/klient.dhosting.pl/kesickipiot/tenkawalekpodlogi.pl/public_html/components/com_k2/models/item.php on line 763

Świąteczne wypieki

10 Gru
Kategoria: Lifestyle

Miał być wpis o prezentach, ale ze względu na to, że wszędzie sporo tego typu wpisów, więc macie w czym wybierać, to postanowiłam dla odmiany pokazać Wam moją drugą pasję, jaką jest pieczenie i gotowanie. Podzielę się dziś przepisami, które co roku pojawiają się na naszym świątecznym stole.

Przepisy, poza jednym, pochodzą ze starego zeszytu mojej mamy, które zaczęła gromadzić i spisywać, gdy wyszła za mąż, czyli 32 lata temu :) Uprzedzam, że żaden z przepisów nie jest fit :D

Na początek przedstawię przepis na bardzo prosty piernik, który zawsze wychodzi i jest najlepszy na każdą awaryjną sytuację. U nas w rodzinie piecze się go bardzo często, nie tylko na święta.

piernik swiateczny1

Składniki:

  • 4 jajka lub 3 duże

  • 1 kostka margaryny

  • 1,5 szklanki cukru

  • 3 szklanki mąki

  • 1 szklanka mleka

  • 1 opakowanie przyprawy do pierników

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 2 łyżeczki (ja zawsze sypie 2 łyżki stołowe) kakao

 

Przygotowanie:

Margarynę (najlepiej temperatury pokojowej), cukier i jajka utrzeć do puszystości, następnie dodać resztę składników i na koniec, podczas mieszania mikserem wszystkich składników, dolewać stopniowo mleka. Blachę (typu keksówka) smarujemy tłuszczem, najlepiej olejem, i posypujemy bułką tartą. Pieczemy 50-60 min w temperaturze 1800C (w obecnych piekarnikach można piec, mając włączoną górną i dolną grzałkę oraz termoobieg, wtedy wystarcza zazwyczaj 50 min.).

Uwaga: ciasto starcza na dwie blachy keksówki o długości 30 cm.

 

Keks to moje ulubione ciasto z bakaliami, na które czekam z utęsknieniem cały rok, pieczemy je tylko i wyłącznie na Wigilię. Nie będę ukrywać, że cieszy się największym powodzeniem, dlatego od wielu lat pieczony jest z podwójnej porcji :)

keks swiatecznySkładniki:

  • 3 szklanki mąki

  • 5 jaj — osobno białka

  • 1 margaryna

  • 1 szklanka cukru

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • około 40 dkg bakalii: rodzynki, orzechy włoskie i migdały, suszone morele, śliwki i figi.

 

Wykonanie:

Rodzynki, śliwki, morele i migdały sparzyć, każdy rodzaj bakalii umieścić w osobnym kubku (wysokim naczyniu) i zalać wrzątkiem, pozostawić na kilka minut i kiedy bakalie będą miękkie, wylać wodę, odsączyć.

Obrać migdały, najlepiej kiedy będą jeszcze ciepłe, wtedy łatwo schodzi z nich skórka.

Drobno pokroić wszystkie bakalie i oprószyć mąką.

Margarynę, żółtka i cukier wymieszać na puszystą masę, następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Pozostałe białka ubić na sztywną pianę i dodać do powstałego ciasta, a na koniec dołożyć wszystkie bakalie. Całość wymieszać delikatnie łyżką (wychodzi gęste ciasto) i przełożyć do blaszek wyłożonych papierem do pieczenia.

Podobnie jak w przypadku piernika ciasto starcza na dwie blaszki keksówki o długości 30 cm.

Piec około 40-50 min w nagrzanym piekarniku do 1800C.

 

Makowiec, tak jak keks, to ciasto, które pieczemy tylko raz w roku i chyba jest najbardziej czasochłonne, ale równie smaczne jak pozostałe. 

Masa makowa (nie kupujemy gotowców, chociaż tak też można, tylko przygotowujemy ją sami):

Mak na początek płuczemy, a następnie mielimy dwa razy. Pierwszy raz mielimy sam mak, a za drugim razem z cukrem (łyżka maku naprzemiennie z łyżeczką cukru).

Po zmieleniu dodajemy do maku bakalie czyli rodzynki i posiekane orzechy włoskie (zawsze na oko), następnie odrobinę aromatu rumowego, pianę z dwóch białek, szczyptę drożdży świeżych oraz miód (około 2 czubate łyżki) i trochę tłuszczu (łyżka margaryny/masła), aby mak był wilgotny. Całość mieszamy i odstawiamy na bok.

Ciasto (składniki na 4 zawijańce):

Przygotowujemy rozczyn z 5 dkg drożdży — drożdże zasypujemy 2 łyżeczkami cukru i zalewamy letnim mlekiem (około 1/4 szklanki), mieszamy do rozpuszczenia się drożdży. Dodajemy do tego 1-2 łyżek mąki, mieszamy, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia (około 20-30 min).

  • 1 kg mąki

  • 1 margaryna

  • 4 żółtka — białko na pianę

  • 1 szklanka cukru

  • 1 szklanka mleka.

 

Wykonanie:

Grzejemy szklankę mleka i w tym podgrzewanym mleku rozpuszczamy kostkę margaryny. 4 żółtka rozbijamy w misce, dodajemy 1 szklankę cukru i wszystko ubijamy. Do dobrze ubitego żółtka z cukrem dodajemy mąkę i trochę wyrabiamy ciasto, następnie dodajemy tłuszcz z mlekiem, lejąc powoli i delikatnie wyrabiając ciasto. Na koniec dodajemy rozczyn z drożdży i dokładnie wyrabiamy ciasto na gładką masę. Po wyrobieniu posypujemy ciasto delikatnie mąką i pozostawiamy do wyrośnięcia (około 1 godz., ciasto powinno podwoić swoją objętość). Kiedy ciasto jest gotowe dzielimy je na 4 części.

Każdą część rozwałkowujemy na kształt prostokąta, następnie ciasto smarujemy białkiem, kładziemy masę makową (pozostawiając do około około 2 cm luzu, brzegu), ponownie smarujemy białkiem i zwijamy ciasto jak roladę. Po zwinięciu znowu smarujemy ciasto białkiem i zawijamy w papier do pieczenia, końce zawijamy w rulonik do środka lub pod spód, ale niezbyt ciasno, musi być lekki luz. Układamy na dużej blaszce (najlepiej tej którą dostaliśmy od producenta piekarnika w zestawie).

Czynność powtarzamy do każdej kolejnej części ciasta.

Całość pieczemy w nagrzanym piekarniku do 1800C na złoty kolor, około 40 min.

Po przestudzeniu polewamy lukrem. 

I ostatnią rzeczą przygotowywaną na święta są oczywiście pierniczki. Tę tradycję wprowadziłyśmy z siostrą jakieś 4 lata temu, kiedy w końcu udało mi się znaleźć doskonały przepis i można je przygotować nawet na ostatnią chwilę, bo nie muszą leżeć, żeby zmiękły.

pierniczki swietaTu zapraszam Was na bloga Doroty mojewypieki.pl, gdzie co prawda znajdziecie przepis na choinki z piernika, ale mogę zapewnić, że z tego ciasta wychodzą zarówno wspaniałe choinki, dzwonki, jak i zwykłe pierniki.

 

To tyle moich rodzinnych świątecznych wypieków. Mam nadzieję, że skorzystacie z któregoś z przepisów i pochwalicie się jak Wam wyszło. Jestem też bardzo ciekawa co Wy pieczecie na święta?

 

 


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/klient.dhosting.pl/kesickipiot/tenkawalekpodlogi.pl/public_html/templates/web-foliotheme/html/com_k2/templates/default/item.php on line 268
Czytany 732 razy

Skomentuj

Upewnij się, że zostały wprowadzone wszystkie wymagane informacje oznaczone gwiazdką (*). Kod HTML jest niedozwolony.

 

 

@tenkawalekpodlogi